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はらぺこパブリッシング

れんこんもちの霙スープ

れんこんもちの霙スープ
材料
・れんこんもち
レンコン 200g
A片栗粉大さじ1
Aおろし生姜 小さじ1/2
A醤油 小さじ1/4
A塩ひとつまみ
A砂糖小さじ1
油 大さじ1
・霙スープ
大根  小1本(約600g)
一番出汁  600ml
酒  100ml
みりん  100ml
椎茸  3枚
えのき茸  30g
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
水溶き片栗粉  大さじ2
塩  少々
万能ねぎ(小口切り)  少々
1.れんこんは半分すりおろし、半分は粗めのみじん切りにし、切Aを加えて混ぜ合わせる。8当分にして軽く丸め、1.5cm程度の厚みにしておく。フライパンに油を敷き、弱めの中火で両面をきつね色に焼く。
2.大根は皮を剥き、すりおろしておく。
3.一番出汁を火にかけ沸騰したら1と2、酒、みりん、塩を入れて再度煮立たせる。
4.椎茸、えのき茸、醤油、オイスターソースを加え、沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ一煮立ちさせる。
5.器に盛り、万能ねぎをトッピングする。
つくり方ポイント♪
・れんこんもちは煮混み過ぎると崩れるので注意。
・隠し味はオイスターソース。最後にごま油を垂らせば中華風に。

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