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はらぺこパブリッシング

かぼちゃのポタージュ

かぼちゃのポタージュ(4人分)
材料
かぼちゃ 1/4個(約500g)
人参  1/2本(約60g)
玉ねぎ(みじん切り)  小1個(約160g)
じゃがいも 1/2個(約60g)
チキンストック  300ml
牛乳 300ml
バター  20g
生クリーム 80ml
塩  小さじ2/3
ペコリーノロマーノ(すりおろし)  大さじ1
1.かぼちゃはレンジ600wで約2分加熱し、皮を削ぐように剥く。かぼちゃと人参を、5ミリ程度のスライスにする。
2.鍋にバターを入れて熱し、弱火で人参、玉ねぎを5分炒め、玉ねぎが透き通ったらかぼちゃ、じゃがいもを加え更に3分炒める。
3.2にチキンストックを加え弱火のまま蓋をして蒸し煮にする。湯気が出てきたら、蓋を開けて更に5分煮る。かぼちゃが箸で崩れるようになったら牛乳を加え一煮立ちする。
4.鍋を火からおろしなめらかになるまでブレンダーをかける。
5.4を弱火にかけ、生クリーム、塩、ペコリーノロマーノを加え味を整える。
つくり方ポイント♪
・ペコリーノロマーノは羊の乳のハードチーズ。なければ粉チーズで代用できます。
・さらさらのスープがお好みの方はチキンストックか牛乳の量を増やすと◎

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